Pasta, Pasta! Fettucine mit Trüffel! Leider nur bezahlbare chinesische Trüffel, aufgemotzt mit etwas Trüffelöl. Im Ergebnis kann man dann ahnen, was weniger bezahlbare Trüffelarten aus den einfachsten Gerichten machen können.
Pastateig "Fettucine" für 4 Portionen:
- 230 g Weizenmehl 405
- 1 TL Salz
- 3 Eier
- 2 Eigelb
- 1 EL Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Mehl zum Arbeiten Aus den Zutaten Teig kneten, Teigkugel in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Teig geschmeidig kneten, erforderlichenfalls noch etwas Mehl dazugeben.
Den ultimativen Nudelteig wird es nicht geben. Ich variiere alle Bestandteile und Mengen fröhlich und mit der späteren Nudelform im Blick. Dieser Teig hier funktioniert bei uns(erer Nudelmaschine) besonders gut mit Bandnudeln. Wenn der Nudelteig getrocknet werden soll, empfiehlt sich eine Teigvariante, bei der kein Eiweiß, sondern ausschließlich Eigelb verwendet wird. Sonst riechen die getrockneten Nudeln, nun ja, sagen wir, etwas seltsam.
Wow, wer macht immer diese tollen Bilder von den Gerichten?? :)
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