06.10.2013

Wolfsbarsch mit Haselnussbutter und Rotweinspinat


Spinat: Rotwein und Schalottenhälfte (nachher rausnehmen) einreduzieren, mit (viel) Zucker und Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Butter aufmontieren. Spinat dazugeben.


Fisch (Wolfsbarsch, Zander oder Dorade gehen immer) auf der Hautseite in Butter anbraten. Haselnüsse halbieren; mit Extrabutter und etwas Zitronensaft dazugeben. Fisch mit Haselnussbutter napieren.

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