29.12.2011

Schwarzwurzel-Tagliatelle

Schwarzwurzeln säubern, schälen und über Nacht mit einem Thymianstengelchen und etwas Salz in Sekt marinieren. Mit Sparschäler dünne Tagliatelle abhobeln, mit Olivenöl, Thymian, Frühlingszwiebelgrün, Salz und Pfeffer anrichten.

Schwarzwurzeln mal nicht gedünstet oder in Sahne oder Mehlschwitze gegart - so musste ich Schwarzwurzeln, aber auch beinahe jedes andere Gemüse als Kind essen - sondern knackig als standalone Salat oder Beilage. Dank dieses Artikels von Jürgen Koch, dem Chef des Laurentius in Weikersheim bei Würzburg, gibt es das jetzt auch in meiner Küche.

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Ich weiß, Captchas sind ätzend und schwer zu lesen...