Innereienspezialist Chef Chris Cosentino vom Incanto in San Francisco zerlegt hier für die Videosektion des Gourmet-Magazins einen Schweinskopf. Der bekannte Journalist und Kochbuchautor Michael Ruhlman rief den Pig Day aus und verwurstete kürzlich ein ganzes Schwein, Chef Ryan Farr vom Bay Area Caterer Ivy Elegance zeigt in seinem Blog hier und hier ebenfalls, wie er Schweine in Wurst verwandelt. Und der Chicagoer Videopodcaster Michael Gebert zeigt hier ausführlichst und "from the very beginning", wie man Schweinskopfsülze herstellt. Toll! Wenn Mitesserin das nächste Mal ihre Familie besucht und ich ein paar Tage alleine bin, besorge ich mir auch einen Schweinskopf. Wäre auch ein toller Spaß für unseren Hausmeister, den alten Mülltütenschnüffler.
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Ich weiß, Captchas sind ätzend und schwer zu lesen...