Teig: 200 g Weizenmehl 405, 2 Eier und 1 Eigelb (Größe M) und 1 Fingerspitze Salz verarbeiten. Teigkugel fest in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Auf Stufe 8 in der Nudelmaschine ausrollen.
Füllung: Eigelb, Ricotta und flüssige Butter aufschlagen.
Die Sauce ist eine einfache Reduktion aus Noilly Prat, Butter und Sahne. Hier mit etwas Thymian und Kapernpulver angerichtet.
Noch besser schmeckt das Ganze, wenn man statt der Sahne Sauce heiße Butter mit Thymian wählt.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Sarah