Pasta kochen. Wirsingblätter etwa 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abkühlen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Butternutkürbis ausstechen (oder kleinschneiden). Kürbiskerne mit etwas Salz und noch weniger Zucker anrösten. Eine Schalotte in Streifen schneiden und in Olivenöl andünsten. Den Wirsing und den Kürbis dazugeben und bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach etwa 8-10 Minuten die Kürbiskerne und die tropfnasse Pasta unterheben. Mit Olivenöl und Parmesan abschmecken.
Das sieht schön einfach und lecker aus, das koche ich direkt nach!
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